米粉のキャロットケーキタウンBASKET☺︎
今日のバスケットは…
米粉のキャロットケーキタウンBASKET☺︎
あっという間に今年ももうすぐ終わり。
甘酒ハロウィンラスクを作ってから、
2ヶ月が経ちました。
(米粉パンで作るハロウィンラスクと補充おばさんのお話はこちら↓↓)
ついこの間まで暑い暑いと麦茶を
大量生産していた気がするのに…
気づけばもう年末。
坊主だったむすこたちの髪もすっかり伸び、
五分刈り頭になりました。
(昭和感…。)
末っ子は生後3ヶ月になり、
最近は自分の手の存在に気づき
不思議そうに眺めるブーム到来。
学校や保育園の行事、
末っ子のお食い初め、
冬休み突入からのクリスマス…
あわてんぼうのお父サンタが
トナカイでも楽天でもAmazonでもなく
Yahoo!ショッピングで手配して
まさかのプレゼントが間に合わない
という、大ピンチをなんとか乗り越え、
(クリスマス限定 米粉の使い方)
いつも年末はギリギリまで仕事でバタバタだけど、
今年は朝から晩まで暴れ回る子どもたちと
久しぶりにいっしょに過ごしながら
みんなで公園に行ったり
家で料理をしたり…
今しかない特別な年末を、
全力で過ごしています。。
そんな元気いっぱい大食い怪獣たちと
いっしょに過ごす冬休み。
昔は慣れない育児と産後の母乳パワーで
自然と痩せたけど…
しっかり３食食べて
ガッツリおやつも食べて
コタツでゴロゴロしながら
授乳と呼吸だけをする
そんな栄養補給満点すぎる
冬休みライフのおかげで、
もしかして自分今も妊婦なのかな？
と思うくらい、
下っ腹のお肉が急増中。。(涙)
そこで、少しでもヘルシーな生活を心がけて
にんじんを使ってキャロットケーキを作ることにしました。
まずは冷蔵庫から余り物のにんじんを発掘します。
(中途半端がすぎる)
半分はすり下ろし、すでにカットされていたもう半分は千切りしたら、
豆乳ヨーグルトと甜菜糖と油を加えて
しっかり乳化させます。
(翌日もしっとり！)
子どもたちが食べやすいようにスパイスはシナモンのみで。
米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、重曹、レーズン、くるみも加えて一気に混ぜ込みます。
160度のオーブンで25分焼き一晩寝かせたら、
豆乳ヨーグルトとココナッツオイルで作る
濃厚な植物性クリームをこれでもかと
たっぷり塗り、
焼いておいたおうち型の米粉クッキーを
上から飾りつけすれば…
あっと言う間に、
米粉のキャロットケーキタウンBASKETの出来上がり〜！！
栄養満点のにんじんケーキに、
濃厚なクリームをつけると最高の組み合わせ。
そして、
にんじんだからノンカロリー♪
(であってほしい)
簡単で身体に優しいケーキができました☺︎
「かわいー！」
「クリームうまっ！」
「おいしー♩」
子どもたちが喜んで食べてくれホッ…
としたのも束の間、
トナカイの争奪戦で大喧嘩。
レーズンだけほじくりかえりしては
「ハイ♡」と渡してくる次女。
となりで泣き叫ぶ末っ子に気を取られ、
気づいたらキャロットケーキタウンは跡形もなくなっていました…。
そんなにぎやかな冬休み。
この間公園で子どもたちに
「はないちもんめしよう♪」
と誘われ久しぶりにやることに。
私もお兄ちゃんもまだ幼い妹たちも
兄妹みんな仲良く手を繋いで
セリフを言い合って
ジャンケンして
笑いあって
なんだかその時間が愛しくて
無性に幸せで…
子沢山な冬休みも悪くないなと思う
ほっこり愛おしい時間でした。
ドキドキで始めた
おうちワークショップに
仕事に、妊娠に、出産に…
怒涛だった2022年ももうすぐ終わり。
2023年の目標は、
こわい顔した鬼ババ母さんを封印して
毎日をできるだけ丁寧に。
おだやかに暮らしたい。
笑顔は無敵！
みんなでニコニコだらけの1年を過ごせますように☺︎
最後に。
- 「あかん」シリーズ -
①宿題
冬休みの漢字の宿題をする小3の長男。
長男
「ママ〜"にゅうこう"ってなに？」
私
「あ〜にゅうこうな。
にゅ……ニュウコウ……！？」
長男
「ママ〜。"はごいた"ってどう書く？」
私
「あ〜ハゴ板ね。簡単簡単。
えーっと、
ハ、ハゴ…………？！」
あかん。。
情け無さすぎる……(涙)
隠れて携帯で調べる母でした。
②後頭部
末っ子の後頭部が気づくと
赤ちゃんあるあるになりました。
寝返りできるようになるまでの
期間限定のおはげちゃん♪
あかん。
親バカだけどかわいすぎる。。
③Wリカちゃん
サンタさんからむすめたちへのプレゼント。
我が家にやってきたキュートなふたり組。
髪色が変わったりメイクもできる
ゆめいろリカちゃんと、
かわいいオリジナルケーキが作れる
パティシエリカちゃん。
リカちゃんの進化にビックリ。
抱っこしたり素っ裸にしたり、
むすめたちはめちゃくちゃ可愛がって
毎日大忙し。。
ただでさえ物があふれかえる我が家。
Wリカちゃんがやってきたことでさらに
片付けても片付けても
あちこちからどこからともなく
出てくる出てくる…
小さな小さなおしゃれアイテムたち………
間違えて掃除機で吸わないように…
気をつけながら…
所定の位置に片付けるように
むすめたちに声をかけ…
細心の注意をはらいながら
母さんはひたすら
大掃除を…
がんば………る
…………………。
……あかん。
2023年まであと２日。
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